Kimyon baharatları: uygulama, hangi yemeklere uygun, vücut için neyin yararlı olduğu

Baharatlı otlar eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Yemek pişirme ve geleneksel tıpta uygulama bulmuşlardır. Yeni lezzet ve aroma eklemek için genellikle yemeklere kimyon eklenir. Baharat Asya'da popülerdir. Diyete baharatlar dahil edilirken kimyonun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları dikkate alınmalıdır. Baharatın birkaç adı var.

Kimyon neye benziyor ve tadı ne?

Baharat, benzer özelliklerinden dolayı genellikle kimyon ile karıştırılır. Bitkiler aynı aileye (Şemsiye) aittir. Zira ve kimyon tadı ve kokusu bakımından farklılık gösterir.

Baharatın adı:

• azhgon;
• çörek otu;
• kammun.

Geleneksel terapi için çeşni ve çare olarak kullanılan tohumlar kahverengidir. Uzunlukları 5 mm'ye kadardır. Bir özellik, uzunlamasına nervürlerin varlığıdır. Tohumlar dardır, kıvrımlı bir hilal şeklindedir.

Kimyon, kimyona göre daha acı bir tada ve keskin bir aromaya sahiptir. Tohumları kavurmak uzun sürmez.

Kimyon neye benziyor ve nerede büyüyor

Bitki çok yıllıktır. Çiçekler beyaz veya kırmızı olabilir. Kimyon yüksekliği 1,5 m'yi geçmez, alternatif yapraklarla ayırt edilir.

Bitki, Orta Asya dağlarında bulunabilir. Hindistan'da evlerin yakınında yetiştirilir. Bitki ayrıca bölgede yetiştirilmektedir:

• Latin Amerika;
• Afrika;
• Akdeniz;
• Malta Takımadaları Adaları.

Bitki, tuz oranı yüksek toprakları tercih eder. Yarı kurak ve kurak bölgelerde yetiştirilir. Optimum sıcaklık 16 ila 24 ° C arasındadır.

Çimlerin normal büyüme için yeterli güneşe ihtiyacı vardır. Islak toprak önemlidir. Tohum olgunlaşması ekimden birkaç ay sonra not edilir.

Kimyon kimyasal bileşimi ve besin değeri

Tohumlar yemek pişirmede baharat olarak kullanılır. Hindistan'da en yaygın baharatlardan biridir. Enerji değeri 375 kcal'dir (100 g'da). Kimyon aşağıdaki besinleri içerir:

• proteinler (18 g);
• yağlar (22 g);
• karbonhidratlar (44 g);
• vitaminler: retinol, riboflavin, niasin, piridoksin, folasin, askorbik asit, tokoferol;
• mineraller: magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, potasyum, demir, çinko.

Uçucu yağlara temel besinler de denir.

Kimyon vücut için neden faydalıdır?

Baharatın vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Kimyonun tıbbi özellikleri şunları içerir:

• hafızayı güçlendirmek;
• artan libido;
• vizyonun iyileştirilmesi;
• iştahın normalleşmesi;
• sindirim sisteminin stabilizasyonu;
• toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılması.

Tıbbi amaçlar için kimyon baharatının kullanımı

Azhgonun sadece mutfak için değil tıbbi amaçlar için kullanılması tavsiye edilir. Baharatın geleneksel tıpta kullanımı için aşağıdaki endikasyonlara denir:

• artan vücut tonu;
• sindirim sisteminin işleyişi ile ilişkili bozuklukların ortadan kaldırılması;
• böbrek hastalığı;
• artan anne sütü üretimi;
• toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılması;
• hafızayı geliştirmek;
• uykusuzluğun ortadan kaldırılması;
• mide bulantısının bastırılması;
• üst solunum yolunun temizlenmesi;
• deri döküntülerinden kurtulmak;
• ARVI.

Zayıflama

Azhgon kullanımı, metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur. Bu, fazla kilolardan kurtulmanızı sağlar. Çeşitli yemeklere kimyon eklenmesi tokluk hissi sağlar ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir.

İdrar söktürücü etki elde etmek ve fazla sıvıyı vücuttan atmak için çaya tohum eklemek faydalıdır.

Sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için

Bitki Ayurveda tıbbında bilinmektedir. Bitki, içme suyunun kalitesizliği nedeniyle sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmek için kullanılır. Birkaç dakika boyunca bir kaşık dolusu tohum çiğneyin. Ağız kokusunun giderilmesine de yardımcı olabilir.

Baharat, sindirim sisteminin işlevsizliğini önlemeye yardımcı olur

Cilt hastalıkları için

Uçucu yağ ve ezilmiş tohumlar antimikrobiyal aktiviteye sahiptir. Boğaz ve cildin enflamatuar patolojilerinin tedavisi için etkili bir dış çare olarak kullanılırlar.

Enfeksiyöz lezyonlarda baharatlardan yapılan özel bir macun sürülür.

Kimyonun pişirmede kullanımı ve hangi yemeklerin uygun olduğu

Baharat genellikle kuzey Hindistan'da kimyon yerine kullanılır. Çoğunlukla kimyon kızartılmaz, ancak bitmiş yemeğe hemen eklenir.

Bitki tohumları gıda kullanımına uygundur. Doğrudan meyveden elde edilirler. Tohumlar kızartılır ve öğütülür.

Siyah kimyon kullanımı yemekler için bir baharat olarak belirtilmiştir. Baharat, ağırlıklı olarak doğu mutfağında kullanılır. Aşağıdaki yemeklere eklenir:

• pilav;
• sebze ve et yemekleri;
• içecekler;
• meyve salataları;
• Tatlı;
• reçel;
• soslar;
• turşular.

Masala olarak bilinen Hint süt çayı da kimyon içerir. Baharat karışımına öğütülmüş baharat eklenir.

Tarçın ve rezene ile birlikte ajgon, reçellere ve tatlılara ilginç bir tat verir. Doğu'da fermente süt ürünleri kimyon içerir.

Sebze salataları sadece tohumları değil aynı zamanda bitki yapraklarını da ekler. Baharat, sosis yapımında da kullanılmaktadır.

Bir tarifte kimyonun yerini ne alabilir?

Azhgon, aşağıdaki baharatlarla birleştirilmiştir:

• Fesleğen;
• Zerdeçal;
• karabiber;

• nane;
• kekik;
• Kakule.

Kavrulmuş tohumlar dereotu, kimyon tohumu, rezene ve kişniş ile karıştırılır.

Kekik kammun yokluğunda kullanılır

Baharat kimyonunun kullanımına kontrendikasyonlar

Baharat kullanmak zararlı olabilir. Olumsuz etki, aşağıdaki patolojik durumların ortaya çıkmasında kendini gösterir:

• mide zarının tahrişi;
• göğüste ağrılı yanma hissi;
• alerjik reaksiyonlar.

Genellikle, kontrendikasyonların varlığında azhgon kullanımının arka planında halsizlik belirtileri ortaya çıkar. Aşağıdaki durumlarda baharat kullanılmaz:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• Eroziv gastrit;
• mide ülserinin alevlenmesi;
• akut formda gastrointestinal sistem hastalıkları.

Bir baharat nasıl seçilir ve saklanır

Özel mağazalardan tohum satın almanız önerilir. Kalitesinden emin olmak için ağırlıkça bir baharat satın almak en uygunudur. İyi kimyon yabancı madde içermez. Satın almadan önce tohumları parmaklarınızın arasında ezmeniz gerekir. Taze baharat aromayı hemen verir.

Öğütülmüş baharat satın alırken paketin sıkılığını kontrol etmeniz gerekir. Baharat, uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır.Aksi takdirde, faydalı özelliklerin kaybı mümkündür. Baharat, serin ve karanlık bir yerde bir cam kavanozda saklanır.

Sonuç

Kimyonun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları yemeden önce mutlaka düşünülmelidir. Baharat, mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Baharat, antiseptik, antiinflamatuar, antelmintik özelliklerinden dolayı tohum ve yağ şeklinde kullanılır. Kammun bazlı ürünler cilt ve mukoza zarlarının tedavisi için uygundur.

Kimyon hakkında yorumlar

Baharat, Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Cumin'in popülaritesi sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır. İncelemeler, baharatların kullanımına ilişkin bilgiler içerir.