Az yağlı süzme peynir sizin için iyi mi?

Bazıları az yağlı süzme peyniri alkolsüz bira ve diyet kola olarak adlandırır. Ve fitness hayranları, onu vazgeçilmez bir protein ve kalsiyum ışık kaynağı olarak görüyor. Gerçeğin kimin tarafında olduğunu ve az yağlı süzme peynirin vücut için gerçek yararlarının ve zararlarının ne olduğunu anlamak, sağlığı önemseyen herkes için geçerli olacaktır.

Yağsız süzme peynirin bileşimi ve kalori içeriği

Bilinmesi gereken ilk şey, tamamen yağsız süzme peynirin olmadığı ve tüketicinin ambalaj üzerinde gördüğü "% 0" tanımının üreticinin pazarlama hilesi olduğudur. Aslında, yağsız bir ürün,% 0,1 ila 1,8 arasında göstergeli bir ürün olarak adlandırılır. 100 gr süzme peynirin kalori içeriği, 90 ila 110 kcal arasındaki göstergelerle karakterize edilir.

Kompozisyonun geri kalanı yağlı çeşitlerle ilişkilidir:

• A, B-grupları, C, PP vitaminleri;
• fosfor;
• kobalt;
• magnezyum;
• Demir;
• selenyum;
• molibden.

Protein, bir kişinin günlük ihtiyacının% 25'i olan 17 g'dır, karbonhidratlar - 1.8 ila 2.75 g veya önerilen oranın% 1'i.

Lordaki proteinin% 60 kadarı kazeindir ve 5 saate kadar sindirilir ve tokluk hissi yaratır.

Kolayca sindirilebilir yağın azaltılması kazeini parçalama yeteneğini azaltır.

Ürünün karbonhidratları yavaş olarak nitelendirilir: bu özellik beslenme uzmanları tarafından kullanılır.

Glisemik indeks (GI) 30 birimdir ve insülin indeksi 100 birimdir.

Üretim teknolojisi, yağ içeriğinde bir değişiklik içerir, buna süt normalizasyon süreci denir, bu da yağda çözünen vitaminler A, E D'nin kaybını etkiler.

Az yağlı süzme peynir sizin için iyi mi?

Az yağlı süzme peynirin yararları ve tehlikeleri konusunda hem beslenme uzmanları hem de vücut için sağlıklı bir diyetin destekçileri arasında tartışmalar var.

Ve bunun gerçekten bir nedeni var, çünkü yağdaki bir azalma, fermente bir süt ürününün tam olarak emilme özelliklerini etkileyebilir. Ama önce ilk şeyler.

Her şeyden önce, değerli bir bileşimde bulunan süzme peynirin, öncelikle kemik dokusu üzerindeki olumlu etkisi herkes tarafından bilinen fosfor ve kalsiyumun şüphesiz faydalarına dikkat edilmelidir. Ek olarak, faydalı etki kas kasılmasına, kanın pıhtılaşmasına kadar uzanır.

Düşük kalorili içeriği ve ürünün kolay sindirilebilirliği nedeniyle diyette kilo verenler, sporcular ve sağlıklı vücut temizliği yapanlar için faydalı olacaktır.

Menüye düzenli olarak az yağlı süzme peynir eklenmesi, kandaki hemoglobinin yanı sıra sinir sistemindeki rejeneratif süreçleri normalleştirebilir.

H, B1 ve B12 vitaminlerinin özellikleri, proteinlerin ve yağların sentezinde, gastrointestinal sistem sistemini normalleştirmek için yararlı bileşenlerin aktivasyonunda ortaya çıkar.

Ek olarak, yağsız pıhtının alkali reaksiyonu, pH dengesini vücut için optimum seviyeye kaydırmaya yardımcı olur.

Fermente bir süt ürününün protein bileşimi, tüm vücut dokularının hücrelerinin oluşturulması için bir yapı malzemesi olarak yararlıdır.

Az yağlı süzme peynirin faydalı özellikleri, böbreklerin, bağışıklık sisteminin ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Temel olarak, yağsız versiyonun faydaları, yağsız muadilleriyle karşılaştırılabilir.

Az yağlı süzme peynir kilo vermenize yardımcı olur mu?

Düşük yağlı süzme peynirin diyet amaçlı kullanımı, öncelikle düşük kalorili içeriğinde yatmaktadır.

Hafif fermente bir süt ürününün diyet özellikleri, fazla kiloları azaltmak ve sindirim sistemini normalleştirmek için açlık diyetlerinde aktif olarak kullanılır.

Mono diyet ile porsiyonlar azalırken öğünlerin 6 katına kadar artırılması faydalı olacaktır.

Yağsız süzme peynir kullanılan oruç günlerine örnekler:

• Lor ve kefir. Gün boyunca gıda alımı 6 kez, 100 gr az yağlı süzme peynir ve 150 ml az yağlı kefir;
• Fermente süt. 60 gr az yağlı ekşi krema, 600 gr az yağlı süzme peynir, 100 ml sütten oluşan ürünlerin bileşimi 4 doza bölünür. İçecek olarak kuşburnu suyu - 3 yemek kaşığı da kullanabilirsiniz.

Geceleri az yağlı süzme peynir yemek mümkün mü

Beslenme uzmanlarının tavsiyeleri öğleden sonra ürünün kullanımının faydalı olacağı konusunda hemfikir.

Ürünün yağ içeriğinin minimuma indirilmesi nedeniyle genellikle gece yemenin zararlı olmadığı kabul edilir, ancak tokluk hissini sürdürmede faydaları kendini gösterir.

Bununla birlikte, gece yemek, uyku sırasında maksimum işlevselliğinde çalışmayan gastrointestinal sistemi aşırı yükler.

Ayrıca yatmadan önce yüksek proteinli yiyecekler yemek uykuyu bozabilir. Zararlı faktörlere ek olarak, gece atıştırmalıkları büyüme hormonlarını baskılar.

Bu göz önüne alındığında, aşağıdaki durumlarda gece yağsız fermente süt ürününün kullanılması haklı görülebilir:

• fazla insülini nötralize etmek;
• spor beslenmesi olarak: protein ürünü içeren bir akşam atıştırması, kas liflerine yapı malzemesi kaynağı olarak faydalı olacaktır. Kaymağı alınmış lor proteini, zamanla kas büyümesini teşvik etme kabiliyeti nedeniyle vücut geliştiriciler ve halterciler için kullanılmıştır.

Yağsız süzme peynir ne kadar sindirilir

Şaşırtıcı gelebilir, ancak faydalı olduğu düşünülen fermente süt ürünlerinin sindirimi birkaç saat sürer. Kaliteye ve yağ içeriğine bağlıdır. Bu nedenle, yağsız süzme peynir hafif kabul edilir: vücut, asimilasyon için 2 saate kadar harcar. Bu göstergenin diyet faydalarını tam olarak anlamak için, bütün ev sütüne göre yağ içeriği% 3'ten fazla olan süzme peynir 5 saate kadar sürecektir. Yoğurt gibi diğer süt ürünlerinin maliyeti, serumsırlı lor kekleri 5 ila 10 saat sürer.

Yağsız süzme peynirden kalsiyum emilir mi?

Kaymağını almanın olumsuz tarafı, besin dengesinin bozulmasına zararlıdır. En büyük oranda fosfor ve kalsiyumun asimile edilmesi için beslenme uzmanları, süzme peynir ve yaklaşık% 9 oranında yağ içeren diğer süt ürünlerini yemeyi tavsiye ediyor.

Bu nedenle, besinlerin doğal oranını azaltmanın olumsuz yanı, metabolik süreçlerdeki değerlerinin haddinden fazla olmasını etkiler.

Az yağlı süzme peynir tüketim oranı

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, ortalama bir kişi için yağ içeriği yüzde 0 olan süzme peynir kullanımı, günlük 200 g alımla sınırlıdır ve bu, metabolik bozukluğa zarar verme tehdidini aşmaktadır. Bazı durumlarda günlük porsiyon 300 gr'a çıkarılabilir.

Bir protein ürünü için günlük ihtiyaç, kişinin yaşına ve mesleğine bağlı olarak değişir.

Çocuklar için

Bebek mamasının her tür süzme peynir içermesi gerekir, ancak taze orta yağlı bir ürün (% 3-9) avantaj sağlarken, 3 yıl sonra az yağlı bir versiyon daha uygundur ve esas olarak ısıl işlem için kullanılır.

Yararlı günlük çocuk normu - 60-70 g.

3 yaşına kadar, bebek mamasından özel olarak geliştirilmiş seçenekler fayda sağlayacaktır: bu tür lor karışımları besin bileşenleri açısından en uygun şekilde dengelenmiştir.

Özellikle ve hatta tek yararlı olan, aşırı kilolu çocuklar tarafından yağsız süzme peynirin kullanılması olacaktır - günde en fazla 50 g.

Hamile ve emziren için

Hamilelikte kadınlar için yağsız süzme peynirin faydaları, tam da diyet özellikleri nedeniyle ve bu dönemde vücudun özel ihtiyacı ile bağlantılı olarak, çocuğun intrauterin gelişiminde önde gelen değerlerden birine sahip olan protein ve kalsiyum için vazgeçilmezdir. Önerilen günlük ödenek, günde 100 g üründür.

Yağsız bir ürünün faydalı bir özelliği, emzirmeyi artırabilmesidir. Yeni doğmuş bir bebek için, "hafif" vitamin ve mineral bileşimi özellikle değerli olacaktır. Günlük norm 100-150 g olarak kabul edilebilir.

Gıda alerjileri için

Kalsiyum alerji tedavisine yardımcı olabileceğinden, düşük yağlı süzme peynir, alerjisi olanlar için iyi bir besin takviyesi alternatifidir. Kullanımı gıda alerjik reaksiyonu olanların bağışıklık sistemini güçlendirmeye yarar.

Olası zararı önlemek için günde 70 g'dan fazla ürün yememelisiniz.

Sporcular ve vücut geliştiriciler için

Az yağlı süzme peynir sadece kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sporcular için şüphesiz faydası olan zihinsel dayanıklılığın geliştirilmesine de yardımcı olur. Yağda çözünen vitaminler - retinol ve askorbik asit güçlü antioksidanlardır.

Yeni başlayanlar için kas kütlesini büyütmek için orta yağlı süzme peynir kullanmaları daha iyiyse, strese adaptasyondan sonra, özellikleri kuru kasların oluşumuna yardımcı olan ve kaslara etkileyici bir rahatlama sağlamaya yardımcı olan ayrılmış versiyona kademeli bir geçiş önerilir. Az yağlı süzme peynir, sözde protein-karbonhidrat penceresini iyi kapatır. Kazein ve hızlı proteinlerin varlığı, hasarlı liflerin rejenerasyonu için faydalı olacaktır. Eğitimden 30 dakika sonra lor kazanının (katkı maddesi) özellikleri aktif büyümelerine katkıda bulunur.

Proteinlerin maksimum asimilasyonunu sağlamak için günlük norm - 200 g - 2-3 doza bölünür. Kurutma modunda günlük doz 150 g'a düşürülür.

Az yağlı süzme peynir antrenmandan 1 saat önce ve 1,5 saat sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, kaldırma kuvvetlerinin etkisini yaratmak için karbonhidratları yavaşça çözme özelliği 3 ila 4 saat devam eder, bu nedenle aralık antrenmandan 2 saate kadar artırılabilir.

Hangi süzme peynir daha sağlıklıdır: yağsız veya yağsız

Yağsız bir ürün değişikliğinin özellikleri: bileşimdeki yağda azalma, yağda çözünen vitaminlerin varlığını önemli ölçüde azaltır:

• A, vizyon işlevlerinden sorumlu;
• Antioksidan özelliklere sahip olan E;
• D, kalsiyumun emilmesine yardımcı olur.

Bu değerli vitaminlerin bileşiminde bir azalma, kalsiyum emiliminde bir bozulmaya yol açar.

Süzme peynirin hem az yağlı hem de yağlı versiyonlarının kendi kullanışlı özellikleri ve dezavantajları vardır.

İlkinin faydaları, her şeyden önce, diyet beslenmesinde başarıyla kullanılan düşük kalorili içerik ile temsil edilir.

Dolayısıyla besin değeri% 5-9 süzme peynir için 100 g'da 60-70 kcal ve% 18 seçeneği için 120 kcal'dir.

Yağlı yiyecekler, ateroskleroz gelişimine katkıda bulunan zararlı kolesterolü içerir.

Azaltılmış protein ve amino asit içeriği, sefalin ve lesitin varlığını azaltır. Bununla birlikte, bu daha çok yağlı süzme peynir için geçerlidir, çünkü ürünün% 18'indeki protein miktarı hafifçe azalır: 18 g yağsız ile karşılaştırıldığında 15 g'a kadar.

Bu bakımdan, amaca bağlı olarak her tür süzme peynir değerlidir.Bununla birlikte, yağlı fermente bir süt ürününün kullanımından ve özellikle kötüye kullanılmasından maksimum zarar mümkündür.

Üretimde süzme peynir nasıl yağdan arındırılır

Gıda endüstrisinde, az yağlı süzme peynir elde edilmesi, gerekli asitliği elde etmek için, pastörize edilen, daha sonra bileşime daha önce eklenen ezilmiş buğday tohumu pullarının mikroflorası sayesinde fermente edilen yağsız süt temelinde gerçekleştirilir. Bileşim karıştırıldıktan sonra, lor ayrılır ve çıkışta bir diyet ürünü elde edilir. Daha sonra bir stabilizatör eklenir, termizasyon yapılır, ardından paketlenir ve soğutulur.

Az yağlı süzme peynirin zararı

Az yağlı süzme peynirin insan vücudu için tüm faydalarına rağmen, ürünün potansiyel olarak taşıyabileceği tüm riskleri anlamak önemlidir.

Her şeyden önce, belirli insan kategorileriyle ilgilidirler:

• Süt proteini ve laktoz içeriği, ürünün bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde reaksiyonlara neden olabilir;
• Bir protein ürünü olarak süzme peynir, onları aşırı yüklediği için böbrek hastalığı için zararlı olabilir;
• Lor kütlesi tuzların birikmesini ve artroz gelişimini tetikler, bu nedenle ürolitiyazis ve safra taşı patolojileri için yasaktır.

Olası zararın diğer nedenleri arasında şunlar bulunur:

1. Hormonların içeriği. Süt ürünleri, ineklerde süt üretimini artırmak için eklenen östrojen ve progesteron hormonlarını içerir. Tehdit, ergenlik döneminde aşırı erken ergenlikte ve hormona bağlı onkolojik hastalıkların ortaya çıkmasıyla kendini gösterir (aralarında yüksek bir üreme organları kanseri olasılığı vardır).
2. Normu aşan yağsız süzme peynir yemek, tip 1 diyabet riskinde bir buçuk kat artışa neden olur.
3. Hücre bölünmesini teşvik eden lordaki IGF-1 hormonunun etkisi hem normal hem de kanser hücreleri için geçerlidir ve kanser için bir risk faktörüdür.
4. İnek sütünün, hayvanlara büyümeyi hızlandırmak için verilen antibiyotikler içerdiği de bilinmektedir: lor ürünlerinde bulunmaları, gelecekte hem antiinflamatuar ilaçlara direnç hem de kötü huylu oluşumlara neden olabilir.

Sonuç

Az yağlı süzme peynirin yararları ve zararları, bileşimi, kalitesi ve önerilen günlük ödeneğe uygunluğu ile belirlenir.

Ürün, "ikisi bir arada" yararlı özellikler içerir: bir yandan BJU ve amino asit bileşiminin doğru dengesi nedeniyle, vücuda bir enerji kaynağı ve doku ve kasların oluşumu ve diğer yandan diyet özellikleri. Bununla birlikte, sütün bileşiminin, kanserojen özellikleri, ürün kötüye kullanılması durumunda sağlık için özellikle tehlikeli bir tehdit oluşturan hormonlar ve antibiyotikler içerdiğini unutmamak önemlidir.