Ghee: yararları ve zararları, doktor tavsiyesi

Ghee'nin yararları ve zararları uzun zamandır bilinmektedir. Bu ürün, birkaç yüzyıldır bazı halkların geleneksel mutfaklarında kullanılmıştır. Sıradan tereyağından daha fazla kullanışlılık, geliştirilmiş özellikler ve uzun bir raf ömrü açısından farklılık gösterir. Kullanımı yemek pişirme ile sınırlı değildir: Bu yağ kozmetik ve tıpta kullanılmaktadır.

Ghee nedir

Erimiş Tereyağı Rus ve Hint mutfağının bir yemeğidir. Bu ürün sadece yemek pişirmede değil tıpta da kullanılmaktadır. Tereyağının ısıl işlemi özelliklerini değiştirir: Süt yağının bileşenleri eritilir, bu da onu daha kullanışlı hale getirir.

Bu, üründeki suyu, bazı süt bileşenlerini ve birçok kirliliği giderir. Aslında, orijinal bileşenlerden yalnızca saf yağ kalır.

Bu yağ kanserojen oluşturmazken yaklaşık +200 ° C sıcaklığa kadar ısıtılabilir ve yanmaz. Bu, kızartma sırasında köpük veya duman olmayacağı anlamına gelir. Ek olarak, böyle bir prosedür raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

Ghee'nin bileşimi ve kalori içeriği

Yağ aşağıdaki bileşenleri içerir (her 100 g ürün için):

• A vitamini - 660.0 mcg;
• B2 vitamini - 0.12 mg;
• B5 vitamini - 0.04 mg;
• E vitamini - 1.5 mg;
• D vitamini - 1.8 mg;
• PP vitamini - 0.1 mg.

Ürün ayrıca provitamin A (beta-karoten), kolesterol ve su artıkları içerir. Son iki bileşenin payı% 1'i geçmiyor.

Ürünün mineral bileşimi aşağıdaki gibidir:

• demir - 0.2 mg;
• potasyum - 5.0 mg;
• kalsiyum - 6.0 mg;
• magnezyum - 0.4 mg;
• çinko - 0.1 mg;
• fosfor - 20.0 mg.

Aynı zamanda manganez, bakır ve çinko içerir.

Ürünün kalori içeriği 892 kcal'dir. Neredeyse% 99 oranında yağ, içinde yaklaşık% 0,2 protein içerir.

Ghee neden faydalıdır

Yağın vücuda faydaları şu şekildedir:

• sindirim sisteminin normalleşmesi nedeniyle sindirimin iyileştirilmesi (vitamin PP, sodyum, fosfor);
• bağışıklığın güçlendirilmesi (çinko ve bakır içeriği nedeniyle);
• baş ağrılarının ve migrenlerin (B5 vitamini ve potasyum) azaltılması;
• kemiklerin ve eklemlerin güçlendirilmesi, iyi şeklinin korunması (kalsiyum, fosfor, D vitamini);
• kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirmek (potasyum, demir, magnezyum, E vitamini);
• metabolizmanın iyileştirilmesi, bağışıklık sisteminin çalışması (B5 vitamini, bakır, çinko);
• aterosklerozun önlenmesi, diyabet, antioksidan özellikler (provitamin A).

Ev yapımı yağın faydaları birçok hastalığın (raşitizm, kemik erimesi, soğuk algınlığı, siyatik ve diğerleri) tedavisinde gösterilmiştir; yaralanmalar için kullanılır - çürükler, kırıklar, yara iyileşmesi.

Aynı zamanda kozmetikte de kullanılır, sağlıklı bir cilt ve saç görünümünü korumaya yardımcı olur.

Hamile ve emziren kadınlar için

Ghee'nin kadınlar için faydaları öncelikle hamilelik sırasında ortaya çıkar. A, E ve D vitaminleri açısından zengin bir ürün olarak yağın yeri doldurulamaz. Bu vitaminlerin yokluğu fetal patolojilere yol açabilir.Emzirirken, bu vitaminlerin bir takımının yanı sıra fosfor ve kalsiyum bebek için faydalı olacaktır.

Ek olarak, orta zincirli yağlar açısından zengin olan saf yağ, hamile kadın tarafından tereyağından çok daha iyi emilir, çünkü safra onları parçalamak için gerekli değildir.

Yaşlılar için

Yaşlılar, öncelikle eklem sağlığını iyileştirme kabiliyeti nedeniyle bu üründen faydalanacaktır. Beyinde meydana gelen süreçlerin normalleşmesinde en az rol oynanmaz. Ürünü yaşlılıkta kullanarak uzun süre düşünme netliğini koruyabilirsiniz.

Çocuklar için ghee olabilir

Çocuklar bu ürünü ancak tam teşekküllü bir gastrointestinal sistemin oluşumundan sonra, yani 10-12 aylık olduktan sonra yiyebilirler. Kullanımıyla ilgili kurallar ve düzenlemeler, sıradan tereyağı kullanımına benzer. Alerjenite çok düşük olduğu için pratikte kontrendikasyon yoktur.

Yağ kullanımı tereyağından çok daha fazla tercih edilir: Vücut tarafından daha kolay emilir ve hiç laktoz izi içermez.

Ghee tedavisi

Halk hekimliğinde ghee, çeşitli hastalıkları tedavi etmek ve önlemek için kullanılır:

• Anjina, göğüs ağrısı. Ağızdan 1 yemek kaşığı alın. l. Her 2-3 saatte bir az miktarda zerdeçal ilavesiyle. Aynı zamanda boğazın günde bir kez dışarıdan yağlanması şiddetle tavsiye edilir.
• Grip. Yağ, 1 ila 30 oranında ince öğütülmüş karabiberle karıştırılır. Yemeklerden sonra günde üç kez, 1 tatlı kaşığı yavaş yavaş eritmek gerekir. karışımlar.

• Hipotermi. Bu durumda, hastalıktan korunmak için eve geldiğinizde sırtınıza ve ayaklarınıza yağ sürmelisiniz.
• Bağırsak iltihabı. 1 çay kaşığı içinde eritin. saf yağ yemeklerden yarım saat önce.
• Kabızlık. Eritilmiş tereyağı ile karnın alt kısmına kompres yapın.
• Radikülit. Sırt bölgesine +45 ° C'den yüksek olmayan (yani gerçekten erimiş) ısıtılmış yağ 40 dakikaya kadar tutulduğu bel bölgesinde uygulanır. Sıvının yayılmasını önlemek için bel bölgesinde örneğin hamurdan arkaya "kenarlar" yapılmalıdır.
• Kırıklarla. Ürün tercihen kahvaltıda olmak üzere günde 1'e 1 oranında süzme peynir ile karışım halinde yenmelidir.
• Morluklar ve burkulmalarla. Saf haldeki veya çavdar ve tarçın ile karıştırılan ürün lokal olarak hasar bölgesine sürülür.

Ghee'nin kozmetolojide kullanımı

Kozmetolojide yağ, saç ve yüz cildi için maskeler oluşturmak için kullanılır. Faydalı özellikleri cildi nemlendirebilir, pullanmayı önleyebilir, kırışıklıkları yumuşatabilir ve küçük lekeleri giderebilir. Uygulanan saçlar sağlıklı bir görünüme kavuşur, daha dayanıklı hale gelir.

Yüz maskeleri

Kuru ve normal ciltler için maske hazırlanması:

• küçük bir kapta 1 yemek kaşığı karıştırın. l. ghee ve 1 yumurta sarısı;
• iyice karıştırın ve 2-3 dakika bekleyin;
• 20-30 dakika yüzünüze uygulayın;
• ılık suyla yıkayın.

Aşağıdaki tarife göre yağlı ciltler için bir maske yapılır:

• 1 yemek kaşığı suda buharda pişirilir. l. 5 dakika yulaf ezmesi ile;
• pullar ayrı bir kapta toplanır ve bunlara 1 yemek kaşığı eklenir. l. ürün;
• bileşenler iyice karıştırılır;
• 1 dak. sonra Elde edilen karışıma yemek kaşığı yarısı eklenir. l. sıvı bal ve karışım tekrar karıştırılır;
• karışıma bir tutam zerdeçal eklenir.

Maske, 30 dakika bekletildiği yüze uygulanır, ardından ılık suyla yıkanır. Böyle bir maskenin tekrar kullanımına 10-15 gün sonra izin verilir.

Saç maskeleri

Besleyici bir saç maskesi için en basit tarif, ürünü saçınıza uygulamak ve yarım saat boyunca başınızı plastik bir kapakla kapatmaktır. Ardından maske şampuanla yıkanır. Bu prosedürün haftada 1-2 defadan fazla yapılması önerilmez. Saçınız yağlıysa maskeye birkaç damla okaliptüs özü ekleyebilirsiniz.

Yenileyici bir saç maskesi şu şekilde yapılır:

• yağ, zeytinyağı ve süt eşit oranlarda karıştırılır;
• Karışıma 2-3 damla hint özü eklenir;
• maske saça uygulanır ve ayrıca kafa derisine sürülür;
• maskeyi 20 dakika saçta tutmak, ardından şampuanla durulamak gerekir.

Evde ghee nasıl yapılır

Yemek pişirmek için% 72 yağlı tereyağına ihtiyacınız var. Ev yapımı tercih edilir. Parçalar halinde kesilmeli ve kuru bir kaba konulmalıdır.

Isıtmanın başlangıcı, orta yoğunlukta bir yangında yapılır. Sert parçalar eridikten sonra ateşin şiddeti en aza indirilir. Köpük göründükçe çıkarılmalıdır.

Tortu göründükçe sıvıyı yeni bir kaba dökün ve işleme devam edin. Neredeyse hiç tortu kalmadığında, prosedür tamamlanmış kabul edilebilir. 1 kg ürün için pişirme süresi yaklaşık 1-1,5 saattir.

Ghee içinde kızartabilir misin

Ghee, kızartmak için mükemmeldir. Kaynama noktası +252 ° С iken, ilk buharlaşma belirtileri yalnızca +205 ° С sıcaklıkta görülür. Bu, bu tür yağda herhangi bir yiyeceği kızartabileceğiniz ve yanmayacakları anlamına gelir.

Hangisi daha sağlıklı: yağ veya tereyağı

Ürünün yapısı tereyağından ve genel olarak tüm hayvansal yağlardan önemli ölçüde farklıdır. Ana bileşeni doymamış yağ asitleridir. Toplam kütledeki payları% 35'e ulaşabilirken, tereyağında sadece% 24'tür. Ghee, daha yüksek A, D ve E vitamini içeriğine sahiptir.

Ürünlerin geri kalanı benzer ve bir tanesi aynı diyebilir.

Bununla birlikte, ürün sadece safsızlık ve su içermeyen yağ içerdiği için daha temizdir. Ve sadece yüksek yağlı ve çok kaliteli tereyağı yararlılık açısından onunla rekabet edebilir. Ayrıca, ürünün önemli bir artısı vardır - neredeyse bir kat daha uzun raf ömrü.

Öte yandan, ghee'nin daha fazla kalorisi vardır, bu nedenle her iki üründen de aynı miktarda tüketirseniz, ondan kilo alımı daha fazla olacaktır. Ancak bu faktör özneldir, çünkü bazılarının kilo alması ve bazılarının kaybetmesi gerekir.

Ghee'nin zararı ve kontrendikasyonlar

Bu ürünün yalnızca bir zararı vardır - son derece yüksek kalori içeriği. Bu ürün kötüye kullanıldığında vücuttaki yağ rezervleri artar, obezite ve buna bağlı hastalıklar gelişir. Her şeyden önce bunlar kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem hastalıklarıdır.

Ghee kullanımına yönelik kontrendikasyonların ezici çoğunluğu herhangi bir hastalıkla değil, tüketiminin hacmiyle ilgilidir. Küçük miktarlarda hiçbir zararı ve kontrendikasyonu yoktur. Süt bileşenleri ısıtma sırasında ondan çıkarıldığı için, laktoz intoleransı olan insanlar bile kullanabilir. Bu üründen kaynaklanan alerjiler son derece nadirdir ve düzensizdir.

Kontrendikasyonlar konusuna resmi bir bakış açısıyla yaklaşırsak, aşağıdaki hastalıkları olan kişiler için kullanım sınırlandırılmalı veya dikkatle kullanılmalıdır:

• pankreatit;
• kolesistit;
• böbrek hastalığı;
• bağışıklık sistemi hastalıkları;
• obezite ile ilişkili hastalıklar (hipertansiyon, iskemi, kalp krizi, artrit vb.)

Bununla birlikte, gıdanın gıdada kullanımını tamamen yasaklayan doğrudan kontrendikasyonları olan birkaç hastalık vardır. Bunlar şunları içerir:

• diyabet;
• ateroskleroz;
• iç organların obezitesi.

Ghee nasıl saklanır

Ürünün hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda (kapaklı kavanozlar, geniş ağızlı şişeler vb.) Saklanması önerilir. Oda sıcaklığında raf ömrü yaklaşık 9 aydır. Buzdolabında saklanırsa yaklaşık bir yıl. Depolama için bir dondurucu kullanılırsa, bir yıl üç ay içinde yararlı özelliklerini kaybetmez.

Sonuç

Ghee'nin yararları ve zararları artık soru sormuyor. Bu harika saf ve doğal ürün yemek pişirmede, kozmetikte ve tıpta kullanılmaktadır. Tek dezavantajı, hem tüketim hacmini hem de belirli insan grupları için kullanılabilirliğini önemli ölçüde sınırlayan yüksek kalorili içeriğidir.

Yorumlar