Ayı eti insan sağlığı için neden yararlı ve tehlikelidir?

Ayı etinin yararları ve zararları dikkatli çalışmayı hak ediyor. Alışılmadık bir ürünün sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olabilir, ancak içinde belirli bir tehlike vardır.

Ayı eti yemek mümkün mü, karaciğer

Ayı eti oldukça nadir ve pahalıdır. Ancak kullanıma oldukça uygundur. İnsanlar eski günlerde sık sık yiyordu ve kuzey bölgelerinde oyun hala diyette önemli bir yere sahip. Ürün kış hazırlıkları yapmak için kullanılır - tek seferde büyük miktarda et tüketilemez.

Bir hayvanın karaciğerine gelince, yenebilirliği hayvanın türüne bağlıdır. Kutup ayılarında, organ çok fazla A vitamini içerir. Sadece 100-200 g ürün, ölüm riski yüksek ciddi zehirlenmeler için yeterlidir. Kahverengi ayıların karaciğeri daha az toksiktir ve içinde çok daha az retinol vardır. Bununla birlikte, ürünün güvenli dozajını aşmak çok kolay olduğu için yememek de en iyisidir.

Ayı eti, üremesi mümkün olmayan evcil hayvanların etinin yerini alır.

Ayı etinin bileşimi, kalori içeriği ve tadı

Yüksek kaliteli ayı eti, çok miktarda değerli madde içerir. Aralarında:

• B vitaminleri - B1, B2, B6 ve B12;
• selenyum, fosfor, bakır ve kalsiyum;
• PP vitamini;
• manganez ve demir;
• sodyum ve potasyum.

100 g üründe yaklaşık 155 kalori vardır, bileşimde 20 g protein ve yaklaşık 8,3 g yağ ile kaplıdır. Ayı etinin tadı domuz eti gibidir, ancak göze çarpan tatlı bir tada sahiptir. Yapısı oldukça katıdır.

Ayı eti neden faydalıdır?

Ayı etinin sağlığa birçok faydası vardır. Yani:

• kan bileşimini iyileştirir ve hemoglobin seviyelerini artırır;
• yüksek miktarda B vitamini içermesi nedeniyle kas sistemi hastalıklarına yardımcı olur;
• kas büyümesini destekler;
• kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve kalp krizi ve felçlerin önlenmesi görevi görür;
• bağışıklığı artırır ve vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğini giderir.

En kullanışlı olanı sonbahar canavarından elde edilen ayı eti. İlkbaharda, hayvan kış uykusu sırasında onları kendi başına tüketmeyi başardığı için oyun birkaç değerli madde içerir.

Ayı eti insan sağlığı için neden tehlikelidir?

Ayı etinin verdiği zarar önemli olabilir. Her şeyden önce, ürün genellikle neredeyse tüm sistemleri ve organları etkileyen tehlikeli bir bulaşıcı hastalık olan brusellozun etken maddesi ile enfekte olur.

Ayı eti, pankreatit ve kronik karaciğer hastalıklarında kontrendikedir.

Ayı etinde kanserojen maddeler bulunur. Bu nedenle kanser veya kansere yatkınlık için kullanılması tavsiye edilmez. Oyun, kalbe ve sinir sistemine zarar veren Toxoplasma ve akciğerlere ve karaciğere zarar veren Echinococcus ile enfekte olabilir.

Ayı eti, genellikle trikinoz bakterilerini içeren tehlikeli bir ettir. İstatistiklere göre, altı yaşın üzerindeki hayvanların% 90 kadarı bu hastalığın taşıyıcılarıdır.Oyun 8-10 saat uzun süre kaynatılarak dezenfekte edilebilir, ancak bu tür bir işlem, faydalı maddeler dahil olmak üzere neredeyse tamamen yok olacaktır.

Pişirme kuralları ve tarifleri

Ayı eti pişirmek normalden daha zordur. Oyun çok zor ve taze kızartmalar için hiç uygun değil. Tipik olarak, ayı eti fırında pişirilir veya pişirilir, yumuşatmak için sirke ile önceden işlenir. Ürünü hazırlamak için birkaç popüler tarif var.

Kvasta haşlanmış ayı eti

Doyurucu ve aromatik bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• ayı eti - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• kvass - 1 l;
• maydanoz - 1 demet;
• şarap sirkesi - 1/2 su bardağı;
• kimyon - bir tutam;
• havuç - 2 adet;
• un - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tadı tuz.

Pişirme algoritması şuna benzer:

• şarap sirkesi 500 ml su ile seyreltilir, tüm yağ ayı etinden çıkarılır ve ürün parçalar halinde doğranır ve daha sonra 12 saat boyunca turşunun içine daldırılır;
• soğanları küpler halinde ve havuçları küçük çubuklar halinde kesin;
• ıslatılmış ayı etini tuz ve baharatlarla ovalayın ve bir tavada en az 40 dakika kızartın;
• kvas etin içine dökülür, şeker ve un eklenir ve karıştırılır;
• kapağın altında yaklaşık 20 dakika güveç;
• tavaya sebzeleri dökün ve ardından karışımı 2,5 saat daha işleyin.

Bitmiş yemek sıcak servis edilir. İstenirse, tadı ek baharat ve otlar ile serpilmesine izin verilir.

Haşlanmış ayı etini kvas veya bira ile kullanabilirsiniz.

Ayı eti çorbası

Güzel kokulu ayı eti çorbası çok zengin, doyurucu ve açlığı mükemmel şekilde tatmin ediyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• ayı eti - 1 kg;
• patatesler - 100 g;
• havuç - 100 g;
• patlıcan - 100 gr;
• Bulgar biberi - 100 g;
• domatesler - 200 gr;
• soğan - 160 g;
• sarımsak - 40 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• fesleğen - 100 g;
• kişniş - 100 g;
• tadına bakmak için tuz;
• karabiber - bir tutam.

Ek olarak, turşusu için malzemeleri ayrı ayrı hazırlamanız gerekecektir. Yani:

• şarap sirkesi - 100 ml;
• su - 900 ml;
• şeker - 20 g;
• ardıç meyveleri - 5 adet;
• tuz - 60 g;
• karanfil - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• yenibahar - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet.

İlk kurs bu tarife göre hazırlanır:

• yenibahar, karanfil, ardıç ve defne yaprakları kaynar suya batırılır;
• on dakika kaynatın, ardından karabiber, tuz ve şeker eklenir;
• sirke dökün ve beş dakika daha ocakta tutun;
• turşuyu hafifçe soğutun ve süzün;
• ayı etini parçalara ayırın, durulayın ve dört saat boyunca solüsyonla doldurun;
• zaman geçtikten sonra soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın, patates ve sebzeleri doğrayın ve fesleğeni ince ince doğrayın;
• ıslatılmış et, bitkisel yağ içeren bir kazanda beş dakika yüksek ateşte kızartılır;
• Ürünü tuz ve karabiber serpin ve ardından ısıyı azaltarak sebze ve otları koyun.

Tüm bileşenler kazanın içinde olduktan sonra, geriye kalan tek şey hazırlanan suyu içine dökmek ve çorbayı 2,5 saat kısık ateşte pişirmektir.

Ayı eti çorbası gücü geri kazanmak için harikadır

Kızarmış ayı eti

Ayı eti, çeşitli sebzelerle iyi gider - bu durumda et sulu olur. Kızartma yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• ayı eti - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• kimyon tohumları - 10 g;
• limon - 2 adet;
• hardal - 4 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 30 ml;
• kırmızı biber - 5 g;
• kurutulmuş nane - 10 g;
• mayonez - 60 g;
• pırasa - 2 sap.

Yemek tarifi şuna benzer:

• et yağdan kurtulur;
• turşusu yapın - yağı hardalla karıştırın ve ardından baharat, rendelenmiş sarımsak, mayonez ve yarım limon suyunu ekleyin;
• ayı etini hazırlanan karışımla her tarafa kaplayın;
• sebzeleri kesin - dolmalık biberleri küpler halinde, havuçları çubuklara ve soğanları yarım halkalar halinde;
• ayı etini bir kazanın içine koyun ve suyla doldurun;
• sebze ekleyin ve orta ateşte üç saat güveç yapın.

Malzemelerin yanmaması için rostoyu periyodik olarak karıştırın. Sürenin sonunda et hala sertse, pilav süresi uzar.

Kızarmış bir ayıdaki sebzeler ağır bir yemeğin sindirilebilirliğini artırır

Sonuç

Ayı etinin yararları ve zararları birbiriyle yakından ilişkilidir. Sadece güvenilir tedarikçilerden organik oyun yiyebilirsiniz, bu kesinlikle tehlikeli bakterilerle kirletilmez. Ayı etinin uzun bir ısıl işleme ve ön ıslatmaya ihtiyacı vardır.