Tavuk kalpleri vücut için nasıl faydalıdır?

Kalp, en küçük tavuk yan ürünüdür. 30 gram ağırlığına rağmen sağlıklı bir insan yaşamı sağlamak için yüksek besin değerine sahiptir. Tavuk kalplerinin yararları ve zararları, ürünün besin değeri ve kanatlı yetiştiriciliği için tehlikeli teknolojiler hakkındaki tartışmalarla ilişkilendirilen birçokları için endişe kaynağıdır. Hadi daha yakından bakalım.

Tavuk kalbinin kimyasal bileşimi

Tavuk kalpleri çok iyi bir protein kaynağıdır (21 g / 100 g'a kadar), B vitaminleri (niasin, PP -% 50'ye kadar ve riboflavin B2 - önerilen günlük ihtiyacın% 60'ına kadar - RDA), çinko ve demir (% 25 ve 31 RDA) sırasıyla) ve ayrıca kobalt, bakır ve fosfor (RDI'nin% 102, 31 ve 22'si).

Böylece, küçük bir porsiyon tavuk kalbi, bir kişinin bu besinlere olan günlük ihtiyacını karşılayabilir.

Tavuk kalbi, enzimlerin ve hormonların sentezini geliştiren lizin içerir ve ayrıca güçlü bir antiviral etkiye sahiptir. Bu nedenle, kalplerin viral enfeksiyonlar ve soğuk algınlığı sonrası rehabilitasyon döneminde kullanılması endikedir.

Tavuk kalplerinin besin değeri ve kalori içeriği (100 g'da)

Tavuk kalbinin vücuda faydaları

Düşük kalorili içeriğin - 100 gram başına 160 kalori - ve yüksek besin değerinin kombinasyonu, haftalık diyete bu ürünün bir öğünü dahil edilmesine yönelik diyetisyen önerilerinde rol oynar.

Tavuk kalpleri, insan vücudu için faydalı olan birçok vitamin ve mineral içerir.

Böylece, Endorfin ve hemoglobin üretiminde Bakır ve Demir yer alır, liflerin esnekliğini korur.

Günlük normu (% 120) kapsayan 100 gr tavuk kalbindeki yüksek Kobalt içeriği, anemi, diyabet ve bağışıklığın azalması için önemli belirtilere sahiptir, çünkü bu eser element, demir ve bakır ile birlikte kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olur, hücre yenilenmesini uyarır ve ayrıca Ayrıca protein sentezinde ve kalıtsal bilgilerin aktarılmasında rol alır.

Çinko, 300'den fazla enzimin bileşenidir, proteinlerin, yağların, karbonhidratların sentezinde ve dengesinde yer alır.

Fosfor, vücudun mineralleşmesi, kemiklerin ve dişlerin büyümesi için önemlidir ve hücre bölünmesi ve metabolizması sürecine dahil olur.

Tavuk kalplerinde bulunan magnezyum, kardiyovasküler ve endokrin sistemler üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, beynin özellikleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca toksik maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Potasyum, su dengesinin korunmasında rol oynar, gerekli miktarda tuz, alkaliler, asitler, kalp hareketliliğini ve beyin aktivitesini iyileştirerek oksijen akışını arttırır. Ayrıca alerjik reaksiyon riskini azaltır ve şişliği azaltır.

Yan üründeki sodyum, vücuttaki kan basıncı, kalp atış hızı, su ve tuz dengesinin normalleşmesinde aktif rol alır, bu nedenle sindirim ve mide suyu üretimi için çok gereklidir.

B2 vitamini, riboflavin - büyüme, merkezi sinir sisteminin düzenlenmesi, görme, metabolizma süreçlerinde basitçe yeri doldurulamaz. Deri ve mukoza zarının durumunu iyileştirerek karaciğer ve kan oluşumunun işlevlerini yerine getirir.

Besin değerine göre kalpler aşağıdaki durumlarda reçete edilir:

• anemi;
• hipertansiyon;
• iskemik kalp hastalığı;
• şeker hastalığı;
• yaşlılıkta diyetler.

Tavuk kalbi, kas büyümesi ve onarımı için gerekli olan doğal bir hayvansal protein görevi gördüğü için güç sporlarında erkeklere de fayda sağlar. Böylece, esansiyel amino asit lösin kas liflerinin büyümesini destekler ve içerdiği lösin sayesinde maddelerin ayrışma süreci ve buna bağlı olarak toksinlerin uzaklaştırılması yavaşlar.

Tavuk kalpleri kilo vermeye iyi gelir mi?

Tavuk kalplerinde bulunan amino asit metiyonin, diyetler için paha biçilmezdir, karaciğerin işlevselliğini arttırır ve yağların vücuttan hızla atılmasına yardımcı olur.

Bu ürünle yapılan yemekler, özellikle düşük ateşte kaynatılırsa veya buharda pişirilirse, yararlı diyet ve beslenme özellikleri ile ayırt edilir: bu tür işlemlerle kalori içeriği minimum olacaktır, ancak faydalar maksimum olacaktır.

Kızartılmış ve haşlanmış bir üründe kalori rakamı ciddi şekilde artarken, diyet hazırlarken ayda 2 ila 4 kez haşlanmış kalpler dahil edilebilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde tavuk kalpleri

Genç anneler ve yakında onlar olacaklar için böyle bir ürünün var olduğunu not etmekte fayda var. Hamile kadınlar ve doğum yapmış kadınlar için tavuk kalplerinin faydaları, çocuk sahibi olmakla ilişkili yüksek anemi riski nedeniyle çok büyüktür. Gebelik ve emzirme, artan demir ihtiyacı ile karakterizedir.

Tavuk kalplerinde bulunan mikro ve makro elementler, vitaminler ve amino asitler, onları bebeğin vücudunun büyümesinde endike ve hatta yeri doldurulamaz katılımcı haline getirir.

Çocuklara hangi yaşta tavuk kalpleri verilebilir?

Öncelikle çocuğa farklı et türlerinin öğretilmesi gerekir. Daha sonra yaklaşık 9 aylıkken tamamlayıcı yiyecekler olarak tavuk kalpleri tanıtılabilir. Bunun için homojenize püre kullanmak daha faydalıdır, midenin sindirimi daha kolay olma eğilimindedir. Yarım çay kaşığı ile başlamalı, yavaş yavaş 40-50 g'a getirmelisiniz.Bu tür tamamlayıcı yiyecekleri sabahları önce bebeğin durumunu gözlemleyerek vermek daha iyidir.

Diyabet ve pankreatitli tavuk kalpleri yemek mümkün mü

Tavuk kalplerinde bulunan temel amino asitler kan şekerini stabilize etme özelliğine sahiptir. Bu nedenle şeker hastalığı gibi tıbbi rahatsızlığı olan kişiler için iyidirler. Ürünün bileşimindeki izösin, kan şekeri seviyelerini normalleştirmek, hemoglobini artırmak için çalışır ve valin genel olarak hormonları ve sinirsel süreçleri dengeler.

Tavuk kalplerinin sindirimi kolaydır ve faydalı beslenme özelliklerine sahiptir, bu nedenle özellikle buharda pişirildiklerinde gastrointestinal sistem (GİT) hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalıdırlar.

Pankreatit ile, tavuk sakatatı diyete aşırı dikkatle dahil edilmelidir. Kronik aşamadaki ve uzun süreli remisyondaki hastalar için endikedir.

Bu gibi durumlarda, sağlık yararları ile, baharat eklemeden 3 saat kaynatılması nedeniyle özellikleri optimal hale gelen tavuk kalplerini kullanabilirsiniz.

Tavuk kalpleri nasıl düzgün pişirilir

Diğer incelikler gibi tavuk kalplerinin de kendi pişirme sırları vardır. Onları tanımayan bir hostes sert ve kötü kokulu bir yemek yiyebilir. Bu tür sorunların nedeni, örneğin safra içine girdiğinde, üretici tarafından ürünün hazırlanmasının yanlış teknolojisidir. Ama umutsuzluğa kapılmamalısın: her şey düzeltilebilir.

Kalp dolaşım organı olduğu için ısıl işleme hazırlanırken içinde kan pıhtısı kalmadığından emin olmanız gerekir. Varsa, önce kaldırılması gerekir. Bunu yapmak için, her kalp bir kitap gibi ortadan kesilir ve açılır. Bundan sonra, muhtemelen orada kalan topaklanmış kanın yanı sıra tüm çıkıntılı beyaz kan damarları, damarları ve filmlerinden iyice temizlenir. Sonra iyice durulayın ve sirkeye batırın: 5 dakika yeterlidir. Bu, eğer varsa safradan gelen acıyı gidermeye yardımcı olacaktır.

Zararlı mikroorganizmalardan ve olası antibiyotik artıklarından kurtulmak için tavuk kalplerini önceden pişirmek gelenekseldir. Bu, ilk et suyu boşaltılırken bir saat içinde yapılır.

Yumuşak ve sulu bitmiş bir yemek elde etmek için, pişirme sırasında kapağı kullanmanız gerekir, böylece buhar sürekli olarak tavada dolaşır ve optimum nemli modu korumaya yardımcı olur. Kızartma sırasında tavuk kalplerini tavada uzun süre bekletmeyin: bir dakikaya kadar sıcak yağda hafif bir kabuk elde etmek için yeterli olacaktır ve ardından meyve suyunu kaybetmemelerine yardımcı olacak soğan, havuç ve diğer sebzeleri ekleyin.

Buharda pişirilmiş sebzelerle hazırlanan bir yemekten en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.

Tavuk kalplerine yemek pişirirken hassas bir yapı kazandırmanın bir başka yolu da önceden dövmek ve ek olarak veya ikiye veya dörde bölmektir.

Bütün, büyük tavuk kalplerinin 1 saatten daha uzun süre kaynatılması gerekir.

Kalpler yaklaşık 30 dakika pişirilir. İçlerine sebze ve ekşi krema ekleyerek pişirme süresini kısaltabilir ve yemeğe baharatlı özellikler katabilirsiniz.

Tavuk kalplerinden ne pişirilebilir

Bir tabak tavuk kalpleri yumuşak, doyurucu ve düşük kalorili görünüyor. Haşlanabilir, kızartılabilir, çeşitli sebzeler veya tahıllarla haşlanabilirler: her şey fevkalade lezzetli olacak.

Kalplerden çok çeşitli ikramlar yapabilirsiniz:

1. Çeşitli malzemelerle çorbalar.
2. Bunları ayrı bir tabak olarak, örneğin şişlerde kızartabilirsiniz.
3. Mantar, patates, patlıcan ile haşlanabilir.
4. Veya ekşi krema veya krema ile ayrı ayrı haşlayın ve pirinç, karabuğdayı garnitür olarak servis edin, makarna.

Ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri

Malzemeler:

• tavuk kalpleri - 500 g;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• orta boy soğan - 1 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• pırasa 1 adet;
• zeytin yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme süreci:

1. Tavuk kalplerini iyice yıkayın, kan damarlarını ve yağlarını temizleyin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış yağ ile tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kalpleri çıkarın ve 10 dakika pişirin.
4. Küçük şeritler halinde doğranmış havuçları ekleyin. 5 dakika daha kaynamaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Bitmiş yemeği pırasa serpin, halkalar halinde kesin.

Bir garnitür pirinç, karabuğday ile servis edilebilir.

Tavuk kalp çorbası

Malzemeler:

• tavuk kalpleri 200 g;
• orta boy patates 2 adet;
• küçük soğan 1 adet;
• küçük havuç 1 adet;
• domates salçası 1 yemek kaşığı;
• yeşillik 1 demet;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme süreci:

1. Kalpleri yıkayın, kesi yapın, yağ ve kan pıhtılarından kurtulun.
2. Kalpleri kaynar suya gönderin, 10 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın.
3. Temiz su ekleyin ve kaynatın.
4. Soğanları ve havuçları hafifçe kızartın, bir kaşık domates salçası ekleyin.
5. Kızartma ve patatesleri kaynar suya koyun, 25 dakika pişirin.
6. Tuz, baharat ekleyin ve yarım saat kadar demlenmesine izin verin.

Servis yaparken otlar serpin.

Tavuk kalplerinin ve kontrendikasyonlarının zararı

Tavuk kalplerinin insan vücudu için yararları ve zararları, tavuk yetiştirirken hormon ve antibiyotik kullanımı gibi çeşitli faktörlerle belirlenir.

Hormonlar, üretim ölçeğinde tavuk yetiştirmenin ticari faydasını artırmak için kullanılır. Ölçülü olarak eklenmelerinin etin kalitesini değiştirmediğine ve tavuk severlerin sağlığının zarar görmediğine inanılıyor. Bununla birlikte, sorun, güvenli bir normun tanımlanmasına bağlıdır, bu nedenle, özellikle üreticiler genellikle hormon ekleme gerçeğini gizledikleri için, soru açık kalır.

Kanatlı hastalıklarını önlemek için kanatlı yetiştirirken resmi olarak izin verilen penisilin antibiyotik ilavesi konusu da önemlidir. Antibiyotikler kanatlı karkaslarında kalabilir, bu da izin verilen dozun (bir ton et başına 20 g) aşılması durumunda ve ayrıca penisiline alerjik reaksiyon olması durumunda tüketicinin vücuduna zarar verebilir.

Tavsiye edilen tavuk kalbi miktarının aşılması, bileşimindeki kolesterol ve doymuş yağ nedeniyle de zarar verebilir.

Sağlıklı bir yetişkin, haftada 2 ila 3 defadan fazla tavuk kalbi yiyebilir.

Kontrendikasyonlar ayrıca, özellikle akut fazda bireysel protein intoleransı ve gastrointestinal hastalıkları içerir: bir diyet menüsü hazırlarken, bir doktora danışmak gerekir.

Tavuk kalpleri nasıl seçilir ve saklanır

Sağlıklı ürün, soğutulmuş ve dondurulmuş olarak satışta.

Soğutulmuş kalpler tercih edilmelidir, çünkü bu tür bir saklama sırasında tüm yararlı özellikler içlerinde en iyi şekilde korunur.

Her iki durumda da ilk adım ambalajı incelemektir:

• herhangi bir hasardan arındırılmış olmalıdır;
• üretim ve satış zamanı ile işaretlenmelidir.

Dondurulmuş bir ürün için ana kriter, minimum buz miktarıdır. İdeal olarak, hafif bir buzlanma olmalıdır. Büyük miktarda buz, ürünün seçiminden yana olmadığını gösterecek ve halihazırda buzunun çözüldüğü anlamına gelecektir.

Seçim yaparken dikkat etmeniz gerekenler:

• ürünün eşit bir rengi için;
• lekelerin olmaması ve çok sayıda kan damarı;
• yoğun ve pürüzsüz bir doku için;
• optimal kalp boyutu 4 cm içindedir.

Sonuç

Tavuk kalplerinin yararları ve zararları, menünün doğru seçilmesi için gerekli olan önemli bilgilerdir ve bir dizi faktöre bağlıdır.

Tavuk kalbi, insanlar için gerekli amino asitler olan mikro ve makro elementlerin deposu olarak hizmet eder. Aynı zamanda, büyük miktarda kolesterol ve yağ içeren diğer yiyeceklerle birleştirilerek, inceliğin tüm faydaları azaltılabilirken, sebzelerin eklenmesi optimal sağlıklı bir kompozisyon oluşturabilir. Önerilen tüketim oranına uymak önemlidir.

Bileşimdeki olası antibiyotik varlığının zararını nötralize etmek için ürünü uygun şekilde ısıtmak gerekir.