İçerik
Khash veya khashi, Kafkasya ve Transkafkasya'da yaygın olarak yayılan ilk yemektir. Pişirme teknolojisi Rus jöle etine benziyor, ancak kendi farklılıkları var. İlk pişirenlerin Ermeniler olduğuna inanılıyor ve daha sonra komşu halklar inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yemeği takdir ettiler. Khash'ın faydaları eski çağlardan beri bilinmektedir. İlk sözler, 11. yüzyıla kadar uzanan kaynaklarda bulunur. Ermeni şifacılar bu zengin et çorbasını ateş ve soğuk algınlığı için ilk çare olarak görüyorlardı. Bugün, bu ulusal ürün tüm dünyada hak edilmiş bir popülerliğe sahiptir. Zengin et suyu özellikle kışın ve sonbahar-ilkbahar mevsiminde, delici rüzgarlar, sulu kar ve vitamin eksikliği ile faydalıdır.
Khash'ın kimyasal bileşimi
Hash, zengin bileşimi sayesinde faydalı ve zararlı özellikler kazanır. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- jelatin, kül, kondroitin;
- mineraller - demir, fosfor, sodyum, selenyum, bakır, manganez, çinko, potasyum, magnezyum, kalsiyum;
- B, PP, A, E grubu vitaminleri
Hash neden vücut için yararlıdır?
Sığır budu khash'in ana yararı, bileşimindeki jelatinin varlığı ile belirlenir. İnsan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi olan bu jelleştirici maddedir. Çanak aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:
- Khash eklemler için yararlıdır: yıpranmış kıkırdak dokusunu geri yükler, iltihabı azaltır, romatizma, artroz, osteokondroz, osteoporoz hastalarının durumunu iyileştirir.
- Jelatin, tırnakları ve saçı güçlendirir, yapısını iyileştirir.
- Özellikle yoğun soğuk algınlığı mevsiminde değerli olan antiviral özelliklere sahiptir. Sabahları bir bardak sağlıklı khash, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücudun soğuğa direncini artırmaya yardımcı olur. Soğuk algınlığından kaçınmak mümkün değilse, aynı gün zengin sıcak haşlama yiyebilirsiniz, bu da vücudun halsizlikle başa çıkmasına etkili bir şekilde yardımcı olur.
- Khash'ın kemik dokusunu güçlendirdiği, yenilenmesini ve büyümesini desteklediği için sık görülen kırıklar için yararlı olduğuna inanılmaktadır. Pişirme sırasında, mineraller kısmen et suyuna geçer ve bu da yararlı özelliklerini açıklar.
- Et suyu gün boyu enerji sağlar, besinlerle besler ve verimli çalışmayı teşvik eder.
- Metabolizmayı geliştirir, beyin aktivitesini destekler.
- Kas tonusunu artırır, tüm vücut sistemlerinin işleyişini normalleştirir.
- Güçlü içecekler içmeyi seven erkekler için khash'ın faydaları yadsınamaz: baş ağrısını hafifleten, mide bulantısını gideren ve gücü geri kazandıran mükemmel bir akşamdan kalma önleyici ilaçtır. Ayrıca, iyi votka ile et suyu kullanılması tavsiye edilir - güçlü alkollü içeceklerin vücuda verdiği zararı tamamen etkisiz hale getirir.
Ulusal sığır eti ürünü, düşük yağ içeriğine sahip olmasıyla da ayırt edilir.Fazla kilolu olma veya sindirim sorunları yaşamaya yatkın kişiler için, sağlığa zarar vermeden mükemmel bir şekilde emildiği için özellikle faydalıdır.
Khash geleneksel olarak otlar, doğranmış sarımsak ve rendelenmiş turpla tüketilir. Bu yiyecekler, zengin et suyunun faydalarını büyük ölçüde artırır. Sarımsak ve turp, etkili bağışıklık uyarıcı, antiviral ve antimikrobiyal ajanlardır. Ayrıca kansere yakalanma riskini azaltır ve vücudun olumsuz faktörlere karşı direncini artırır. Yeşiller, vücudun normal işleyişi için gerekli olan faydalı vitaminleri, lifleri ve mineralleri içerir.
Khash zarar
Tüm faydalarına rağmen, khash bir sağlık sorunu kaynağı olabilir. Yemek zengin olduğu için sindirimi uzun zaman alıyor. Bu yüzden sabahları geleneğe göre et suyu yenir, ardından bütün gün işe giderler. Kötüye kullanım ve aşırı yemek aşırı kilo ve mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir.
Herhangi bir yağlı hayvansal üründe olduğu gibi, bu yemek kolesterol içerir. Özellikle domuz suyunda bol miktarda bulunur. Aterosklerotik plakların oluşma eğilimi ile, sık sık khash kullanımını reddetmek daha iyidir. Ve yemek pişirmek için yağsız etleri seçin.
Kalorili khash
Katkısız ulusal bir Kafkas yemeği, çok fazla protein ve yağ içeren düşük kalorili bir besindir. 100 g ürün içeriği:
- proteinler - 12.02 g;
- yağ - 7.78 g;
- karbonhidratlar - 0.83 g.
Kalorik içerik - 142.8 kcal.
Khash için kontrendikasyonlar
Khash'ın pratikte kontrendikasyonları yoktur, ancak bazı durumlarda kullanımından vazgeçilmelidir:
- hayvansal proteine olası bireysel hoşgörüsüzlük, et suyunun bileşenlerine alerjik reaksiyonlar;
- obezite, kronik pankreatit;
- gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
- kandaki kolesterol normunun fazlası.
Farklı baharat ve otlarla deney yaparken dikkatli olun. Tanıdık olmayan baharatlar kronik hastalıkları şiddetlendirebilir.
Khash kullanma kuralları
Khash'ın faydalı özellikleri en iyi şekilde uygun şekilde hazırlanıp tüketildiğinde ortaya çıkar. Kafkasya halklarının eski gelenekleri, aşağıdaki kurallara uymanızı tavsiye eder:
- yemek pişirmek için yağsız et - sığır eti, dana eti, kuzu eti almak daha iyidir;
- khash, düşük ateşte çok uzun süre kaynatılır - kaynatılmaz, daha ziyade bir Rus fırınında olduğu gibi çürür;
- sabahın erken saatlerinde, saat beşten itibaren yiyorlar, ama hiçbir şekilde gün içinde değil, sadece sıcak;
- et suyu tuz ve baharat olmadan pişirilir - sadece bacaklar, işkembe ve su; tuz, baharatlar, otlar, sarımsak ve turp ayrı ayrı servis edilir ve tadı eklenir;
- ince, çıtır çıtır kurutulmuş lavaş et suyuna ufalanabilir;
- geleneklere göre meyve votkası khash ile servis edilir;
- Khash'a kepekli ekmek eklenebilir, bu yemeğin faydasını artıracaktır.
Emziren anneler için khash olması mümkün mü
Khash, bebekleri emziren kadınlar için iyidir. Vücudu kalsiyum ve diğer faydalı maddelerle doyurur, anne sütünün ayrılmasını sağlar. Hamilelik ve doğumdan kurtulmaya yardımcı olur ve bebeğin büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan besinleri sağlar. Yemek pişirirken birkaç basit kurala uymalısınız:
- az yağlı et ürünlerini seçin - sığır eti, dana eti, keçi eti;
- baharatlar veya çıkarın veya küçük miktarlarda kullanın, bebeğin tepkisini dikkatlice izleyin - bunlar anne sütünün tadını değiştirebilir, diyatezi, kolik oluşturabilir;
- bebekte alerjiye neden olabilecek bitki ve baharatları tamamen ortadan kaldırmak önemlidir.
Taze otlar, turplar ve sarımsak bebeklerde olumsuz reaksiyonlara neden olabileceğinden çok dikkatli eklenmelidir. 50 gr'dan başlayarak ve bebeğin reaksiyonunu izleyerek doğumdan sonraki ilk aydan itibaren et suyu yiyebilirsiniz.
Sonuç
Khash'ın faydaları, eski Ermeniler tarafından bin yıl önce biliniyordu. Ateş ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanıldı, sıradan çobanlar arasında yaygın olan kırıklar ve burkulmalar için önerildi. Khash, özellikle çok çocuklu kadınlarda sık görülen eklem hastalıkları durumunda da vazgeçilmezdir. Ayrıca, bebek için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, emziren anneler için ölçülü olarak zengin et suyu yemeleri önerilir - bu, vücudun daha hızlı yenilenmesine yardımcı olacaktır. Yoğun bir günden önce, özellikle soğuk mevsimde sabahları en iyi şekilde zengin ve sağlıklı bir et suyu vardır.
