İçerik
Ticari balıkların en değerli türlerinden biri ot sazandır. Sakinlere otsu sazan da denir. Balığın hem yetişkinler hem de çocuklar için diyete dahil edilmesi önerilen yağlı eti vardır. Ürün vücut üzerindeki olumlu etkilerinden dolayı diyet beslenmesinde kullanılabilir. Ot sazanı balıklarının yararları ve zararları, bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Neye benziyor ve nerede yaşıyor
Amur, Karpov ailesinin en parlak temsilcisi olarak adlandırılır. Bu balığın yalnızca bitkilerle beslenmesi dikkat çekicidir:
- baston;
- kamış yaprakları;
- çim biçmek;
- Deniz yosunu.
Boyu yıllık olarak 10 cm artar Gün boyunca, ot sazanı, genellikle ağırlığını aşan önemli miktarda çeşitli bitkileri emer.
Ot sazanı etkileyici boyuttadır. Vade sonunda uzunluğu 120 cm olabilir Ortalama ağırlık 40 kg'a ulaşır.
Balık tatlı sularda yaşar. Ot sazanı tipik belirtileri şunlardır:
- uzun torpido benzeri bir gövde;
- düzleştirilmiş gövde;
- krem veya açık sarı renkli masif göbek;
- büyük gümüş pullarla kaplı kenarlar;
- küçük kafa;
- büyük ağız ve güçlü çeneler;
- donuk burun;
- orta büyüklükte düşük ayarlanmış gözler;
- büyük kuyruk yüzgeci.
Bitkisel sazan gün boyu aktiftir. Güneşte güneşlenen sığ suda bulunabilir. Sıcaklık 10 ° C'nin altına düşerse, ot sazanı askıya alınmış animasyon olarak bilinen bir duruma düşer. Kışlama, silt ve kum çukurlarında gerçekleşir.
Balıklar dayanıklıdır ve tuzlu suda yaşayabilir. Cinsel olgunluk, rahat bir hayata tabi olarak 10 yıl sonra not edilir. Çim sazanı yumurtlamak için hızlı akan kayalık yerleri seçer. Dişi her defasında yaklaşık 1-5 milyon yumurta bırakır. Yeterli yiyecek yoksa veya habitat koşulları elverişsiz ise, yumurtalar yok edilir. Yumurtlama durur.
Fry genellikle bir hafta sonra ortaya çıkar. Yaşamın ilk günlerinden itibaren küçük yosun ve böcek larvalarını yiyebilirler.
Çin, ot sazanlarının anavatanı olarak kabul edilir. Balığın adı Amur Nehri'ndeki varlığından kaynaklanmaktadır. Balıklar ayrıca yapay rezervuarlarda yetiştirilir. Genellikle saflaştırma amacıyla kullanılır. Bu nedenle ot sazanı bazen temizleyici olarak da adlandırılır.
Ot sazanı bileşimi
Balık sadece bitkilerle beslenir, bu da ette zararlı maddelerin olmamasına neden olur. Ürün aşağıdaki değerli besinleri içerir:
- sindirilebilirliği yüksek protein;
- dokulardan toksinleri gideren antioksidanlar;
- hormon üretimini uyaran tokoferol ve retinol;
- Sinir sistemini güçlendiren B vitaminleri;
- bağışıklığı uyaran askorbik asit.
Amur eti aşağıdaki unsurlar bakımından zengindir:
- fosfor;
- magnezyum;
- selenyum;
- çinko;
- potasyum;
- iyot.
Bitkisel sazan, bir Omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Etin kalori içeriği 100 g ürün başına 130 birimdir.
Çim sazanın faydalı özellikleri
Düzenli olarak bitkisel sazan tüketimi vücut sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ot sazanı etinin diyete dahil edilmesi şunlara katkıda bulunur:
- zararlı maddelerin miktarındaki azalmaya bağlı olarak kolesterol plaklarının oluşma riskini azaltmak;
- doku rejenerasyonunun uyarılması;
- dokuları toksinlerin etkilerinden korumak;
- cildin gençleşmesi;
- endokrin sistemin normalleşmesi;
- kan damarlarının gücünü ve esnekliğini arttırmak;
- kan bileşiminin iyileştirilmesi;
- kan basıncının stabilizasyonu.
Ot sazanı eti yemek metabolik süreçleri uyarabilir. Ürünün kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır. Diyette ot sazanı bulunması yaşlanma sürecini yavaşlatmaya, tırnakları güçlendirmeye ve saç durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca hormonal seviyeler üzerinde faydalı bir etkiye dikkat çekerler.
Haftada iki kez menüye ot sazan eti eklerseniz, hafızayı önemli ölçüde artırabilir ve performansı artırabilirsiniz. Balık yemek kalp krizi riskini azaltır.
En iyi nasıl pişirilir
Aşk tanrısı etinin kemik yapısı vardır. Oldukça yoğun, yağlı ve tatlı bir tada sahiptir. Ürün, herhangi bir ot sazanı hazırlama yöntemiyle iyi emilir.
Karkasın parçalanması omurlar arasında gerçekleştirilir. Acılığın ortaya çıkmasını önlemek için, karın boşluğundaki filmi tamamen çıkarmak gerekir.
Balık çorbası için kuyruk kısmının kullanılması tavsiye edilir. Filetolar ya kızartılır ya da pişirilir. Sırt, karın boşluğundan çıkarılır. Bu, arkadaki derinin bütünlüğünü korur ve tabağı daha sulu hale getirir. Beyaz sazan, çamur kokusu ile haşlanır veya sebzelerle haşlanır.
Bitkisel sazan, aşağıdaki yiyeceklerle iyi gider:
- yumurtalar;
- baharat;
- hububat;
- sebzeler.
Balık çok yönlüdür. Buna göre herhangi bir ısıl işlem yöntemi kullanılabilir. Özellikle filetolardan kıyılmış etin dolgu olarak kullanılması tavsiye edilir.
Fırında pişirirken karkas soyulur. Omurga ve kemiklerin çıkarılması önemlidir. Balıklar yıkanır, tuzlanır ve karabiber atılır. Etin içine ve dışına limon suyu serpilmelidir. İstenirse balıklara yönelik baharatları ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki baharatlar beyaz sazan için uygundur:
- Sarımsak;
- şerbetçiotu-suneli.
Karkas dikkatlice folyoya sarılır ve 200 ° C'de fırında pişirilir. Pişirme süresi 45 dakikadır. Balık ayrıca sebze ve mayonezle pişirilir.
Ot sazanı kavurmadan önce şunları kullanarak marine edin:
- Dereotu tohumu;
- bazilika;
- öğütülmüş kişniş;
- karabiber;
- Defne yaprağı;
- baharat karışımları.
Biftekleri bir kaba koyun, baharatları ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Daha önce porsiyonlanmış parçaları un içinde yuvarladıktan sonra balığı üç saat sonra kızartabilirsiniz. Tarif ayrıca ot sazanı ızgara yapmak için de kullanılır.
Yavaş bir tencerede pişirilen bitkisel sazanın kalorisi daha düşüktür. Doğrudan pişirmeden önce et, baharat, limon suyu ve tuz ilave edilerek marine edilir. Her parça una yuvarlanır ve ardından her iki tarafı kızartılmış (her biri 1 dakika) bir kaseye yerleştirilir. Salçayı suyla (150 ml) seyreltin, sosu balığın üzerine dökün ve 40 dakika güveçte pişirin. Garnitür hazırlamak için, çok pişiriciye dilimlenmiş patatesli bir tepsi yerleştirebilirsiniz.
Beyaz sazan da ızgarada kızartılır. Diyet et pişirmek için önce limon suyu serpmelisiniz. Balık stokları, soya sosu, hardal içeren bir turşunun içine yerleştirilir. Ardından kabak, domates ve soğan doğranır. Ayrıca tuz ve karabiberle tatlandırılmalı, limon suyuyla gezdirilmelidir. Et, dönüşümlü olarak sebzeli şişlerin üzerine dizilir. Şiş kebap ızgarada, ateşte veya ızgarada kızartılır.
Kontrendikasyonlar ve olası zarar
Ot sazanı çok faydalı olduğu bilinmektedir. Ot sazanı etinin zengin bileşimi, çeşitli organ ve sistemlerin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Yetişkinler, çocuklar, hamile ve emziren kadınlar tarafından tüketilebilir.Bununla birlikte, ot sazanı sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da zarar verebilir.
Sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi durumunda balıktan vazgeçilmesi tavsiye edilir:
- kolesistit;
- ülserler;
- pankreatit.
Bitkisel sazanlar, deniz ürünlerine alerjik reaksiyon olması durumunda diyetten çıkarılır. Karaciğer diyet yapan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Bu, inceliğin yüksek kalorili içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Balıklar nasıl doğru seçilir ve saklanır
Ürünün tadı ve faydaları kaliteli balık alımına bağlıdır. Orta büyüklükte ve yetişkin bireylerin karkaslarının seçilmesi tavsiye edilir. Bu, kesme işlemini büyük ölçüde basitleştirecektir.
Satın almadan önce balığın kokusunu değerlendirmek önemlidir. Yetişkinler genellikle çamur gibi kokar. Taze bir karkasta, yüzgeçler sağlam kalır ve pullar donuk görünmez.
Filetolar uzun süre saklanmamalıdır. Aksi takdirde balıklar değerli besinlerini kaybedebilir. Soğutulmuş ot sazanı iki gün saklanabilir ve dondurulabilir - iki aya kadar.
Pişirmeden önce karkaslar iyice çözülür ve görünümleri değerlendirilir. Düşük kaliteli bir ürün kullanılması istenmeyen bir durumdur. Hazırlanması ve tüketimi zehirlenmeye neden olabilir.
Sonuç
Ot sazanı balıklarının yararları ve zararları iyi incelenmiştir. Bitkisel sazan düşük kalorilidir ve vitamin ve yağ asitleri içerir. Ürün, düşük kalorili içeriğinden dolayı diyet gıdalarda kullanılmak üzere endikedir.
