Boletus mantarları neden insan vücudu için faydalıdır?

Yaygın mantarlar arasında, boletus ve beyaz boletusun akrabaları olan boletus mantarları denir. Çeşitliliğin adı, büyümenin yerelleştirilmesiyle ilişkilidir. Mantarlar ağaçların yakınında bulunabilir. Mayıstan ekime kadar hem orman kenarlarında hem de banliyö alanlarında hasat edilirler. Boletus mantarının faydaları besin değerlerinden kaynaklanmaktadır.

Nasıl görünüyorlar ve nerede büyüyorlar

Boletus, karma ormanları ve güneşli alanları tercih eder. Mantarların oldukça çekici bir görünümü var:

• küçük lekeli güçlü ve etli bacak;
• boru şeklinde veya süngerimsi yapıda kahverengi kapak.

Büyüme dönemine ve bölgesine bağlı olarak, aşağıdaki boletus çeşitleri ayırt edilir:

1. Sıradan. Bu, en büyük ve en değerli mantar çeşididir. Şapka kahverengi, kahverengi, bej ve kırmızı tonlarla ayırt edilir. Silindirik şeklin lifli gövdesi aşağı doğru genişler.
   
   

   Sıradan bir çörek kuruduğunda posası siyaha döner
2. Bataklık veya beyazth. Çeşit, nemli karma ve huş ağacı ormanlarında yetişir. Bataklıklarda mantarlar bulunur. Şapka açık gri renktedir. Uzun ve ince gövde beyaz ve liflidir. Mantarın gevrek bir eti vardır.
   
   

   Marsh boletus, belirgin tadı ile karakterize edilmez
3. Siyah. Mantar, karma ormanları ve nemli huş ormanlarını tercih eder. Boletus, kompakt boyuttadır. Şapkanın rengi kahverengi ve bacakta küçük vuruşlar var.
   
   

   Siyah çörek yoğun bir ete sahiptir

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Mantarlar sadece zevklerinde farklılık göstermez. Hamuru değerli maddeler açısından zengindir:

• çinko;
• manganez;
• fosfor;
• potasyum;
• Demir;
• kolekalsiferol;
• B vitaminleri;
• tokoferol;
• PP vitamini;
• riboflavin;
• lösin;
• glutamin;
• tirozin;
• tiamin;
• arginin.

Boletusta bulunan proteinlerin tam olarak kabul edilebileceği kanıtlanmıştır. Bir dizi temel amino asit içerirler.

100 g için ürünün besin değeri 20 kcal'dir.

Boletus mantarları neden insanlar için faydalıdır?

Doğru beslenme yeterince dengeli olmalıdır. Besin değeri yüksek olan boletus mantarlarının menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. Mantarlar yenir. Ön işlemle çeşitli yemeklere eklenirler.

Mantarların aşağıdaki olumsuz faktörler ve hastalıklarla kullanılması tavsiye edilir:

• ateroskleroz ve vasküler elastikiyet kaybı;
• kıkırdak ve bağların yırtılması;
• böbrek patolojisi;
• diyabet;
• hormonal bozulmalar;
• iktidarsızlık;
• azalmış bağışıklık;
• konvülsiyonlar;
• depresif bozukluklar;
• erken yumurtalık yetmezliği;
• aktif fiziksel aktivite;
• hafıza bozukluğu;
• obezite;
• osteoporoz.

Boletus mantarının faydalı özellikleri, geleneksel tıpta kullanılmasına izin verir. Aşağıdaki durumlarda tentürler ve infüzyonlar önerilir:

• glokom;
• su metabolizmasının ihlali ve hipofiz bezinin çalışması;
• yüksek kolesterol ve şeker seviyeleri;
• mastopati;
• malign tümörler;
• bronşit;
• böbrek ve sinir sistemi hastalıkları;
• erken grileşme ve kellik, kepek;
• kırılgan tırnaklar;
• azalmış bağışıklık;
• multipl Skleroz.

Hazırlama ve uygulama yöntemleri

Hoş bir tada ve güçlü ete sahip yiyecekler için çoğunlukla genç örnekler kullanılır. Büyümeden üç gün sonra, gövde lifli ve odunsu bir tat kazanır. Kapak sümüksü ve gevşer.

Boletus mantarları çeşitli işleme seçeneklerine tabi tutulabilir:

• dekapaj;
• kızartma;
• söndürme;
• kurutma.

Mantarlar aşağıdaki yiyeceklerle birleştirilir:

• lahana, patates, kabak ve havuç gibi sebzeler, soğan;
• karabuğday;
• makarna;
• bir balık;
• et, özellikle tavşan ve tavuk.

Toplanan mantarlar mümkün olduğunca çabuk temizlenir ve işlenir. Uzun süreli saklama tat kaybına neden olur. Bacağın dibinde kesi yenilenir, keskin bir bıçakla deri alınır. Solucan olmadığından emin olmak için büyük mantarlar uzunlamasına kesilmelidir. Pişirmeden önce çörek yıkanır. Mantarlar kurutulacaksa nemli bir bezle silinmesi yeterlidir.

Boletus mantarlarının zehirli maddeleri uzaklaştırmak için haşlama, pişirme veya kızartma işleminden önce kaynatılması tavsiye edilir. Tuzlamadan önce, prosedür sırasıyla 30 ve 10 dakika olmak üzere iki kez gerçekleştirilir. Kızartmadan önce, kaynatıldıktan sonra kaynamadan bir saat sonra kaynatılır, köpüğü periyodik olarak çıkarır.

Mantar posası, birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Örneğin sos yerine ekşi krema ile kızartılmış meyve gövdeleri kullanılır. Sosu yapmak için şunları yapın:

• mantar özü - 500 g;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• kekik - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tat vermek için biber ve tuz.

Mantar sosu yapmanın tarifi çok basit:

1. Meyve gövdeleri temizlenir, büyük parçalar halinde kesilir ve ardından altın bir renk elde edene kadar kızartılır.
2. Soğanlar doğranır, mantar kütlesine eklenir, tuzlanır, karabiber eklenir.
3. Beş dakika sonra un ile ekşi krema ekleyin, karıştırın.
4. Sos, kısık ateşte on dakika haşlanır, üzeri örtülür.

Mantar sosu karabuğday, pirinç lapası veya patates ile servis edilebilir.

Çorbanın hazırlanması kolaydır. Bunu yapmak için şunu kullanın:

• mantar özü - 500 g;
• patates ve soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• küçük erişte - 100 g;
• maydanoz ve tuzu tadı.

Çorba şu şekilde hazırlanır:

1. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve kaynar suya koyun.
2. Sonra 20 dakika kaynatılmış önceden rendelenmiş havuçları ekleyin.
3. Tencereye erişte, haşlanmış ve soğanlı mantarları kızartın.
4. Çorbayı tuzlayın, tereyağı ekleyin.
5. İstenirse yemeğe maydanoz ekleyin.

Ekşi krema ile pişirilmiş çorba

Boletus kullanımına kontrendikasyonlar

Mantar posası besleyici özellikleriyle ödüllendirilir. Bununla birlikte çörek, vücuda hem yararlı hem de zararlı olabilir. Bunun nedeni mantarların radyoaktif atıkları emebilmesidir. Yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda toplanmaları tavsiye edilir.

Boletus mantarları, aşağıdaki patolojiler için diyete dahil değildir:

• herpesvirüs enfeksiyonu, gastrit, safra kesesi hastalıklarının alevlenmesi;
• şizofreni;
• mide ülseri ve duodenum ülseri;
• şiddetli karaciğer patolojileri, örneğin siroz;
• bağırsak iltihabı;
• pankreatit.

Dikkat! Yedi yaşın altındaki çocuklarda boletus kullanılması yasaktır.

Sonuç

Boletus mantarının faydaları bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır. Meyve gövdeleri bir protein ve diğer değerli maddeler kaynağıdır. Lezzetli ve basit yemekler yapmak için yaygın olarak mutfak amaçlı kullanılırlar. Geleneksel tıpta mantar özü kullanmak da mümkündür.