İçerik
Gıda endüstrisinde çeşitli katkı maddeleri kullanmadan yapamazsınız. Yiyeceklere raf ömrünü uzatırken hoş bir tat ve aroma verirler. Bu tür maddelerin listesi, sorbik asidin potasyum tuzunu içerir. Bakteri ve mantarların büyümesini engelleyen güçlü bir koruyucu olarak kabul edilir. Potasyum sorbatın yararları ve zararları, her tüketicinin bilmesi gereken şeydir.
Katkı maddesi E202 nedir
Potasyum sorbat veya gıda katkı maddesi E202, çeşitli yemeklerin imalatında sıklıkla kullanılan bir bileşen olarak kabul edilir. Bu maddenin kendine has özellikleri vardır, ancak maliyeti düşüktür.
Sorbik asidin potasyum tuzu, toz halinde üretilir. Granüller, beyazımsı bir renk tonu ile küçük veya büyük olabilir. Koku yoktur ancak kullanımdan sonra ağızda acı bir tat kalır. Bu madde su ve alkol ile çok uyumludur.
Ürün sentetik kökenlidir. Ancak üvezin kemiklerinde ve suyunda sorbin tuzu bulunur. Bu bileşen, potasyum hidroksiti nötralize etmeye yardımcı olur.
Potasyum sorbatın temel avantajı, dış etkilere karşı dirençli olmasıdır. Sıcaklık dalgalanmalarını kolaylıkla tolere eder. E202, belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahiptir. Bakteri ve mantar oluşumunu engeller.
Potasyum sorbattan (E202) yapılan koruyucu nedir
Tuz koruyucu E202, beyaz bir toz formunda üretilir. Farklı boyutlarda beyaz granüllere sahiptir. Bileşen, sorbik asit ve potasyum hidroksitin etkileşimi ile kimyasal sentez sırasında elde edilir.
Potasyum sorbatın yararları ve zararları
Çoğu ülke bu katkı maddesini çeşitli ürünlerin imalatında kullanır. Üreticiler, potasyum sorbatın insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını iddia ediyor. Çok sayıda çalışmadan sonra, maddenin ara sıra alerjik reaksiyonlara neden olduğu, toksik olmadığı, gen mutasyonlarına yol açmadığı bulunmuştur.
Uzmanlar aynı görüşü paylaşıyor ve E202 ekinin bir dereceye kadar vücut için bile faydalı olduğuna inanıyor. Potasyum sorbat uygulandığında antibakteriyel etkiye sahiptir. Bağırsak mikroflorasının durumunu normalleştirir, bakteri ve mantarları öldürür, böylece iç organların işleyişini iyileştirir.
Ancak E202, büyük miktarlarda alındığında da zararlı olabilir. Sorbik asit çeşitli reaksiyonlara girebilir. Örneğin çok fazla C vitamini tüketirseniz benzen oluşur. Ortaya çıkan madde, mitokondriyal DNA'nın çalışmasını bozabilir. Bu süreç ciddi hastalıklara yol açar.
Şu anda, bilim adamları arasında potasyum sorbatın etkisi konusunda anlaşmazlıklar var. Bazıları, ek almanın çocuklarda hiperaktivite gelişimine katkıda bulunduğunu söylüyor.
E202 gıda katkı maddesi tehlikeli veya değil
Alıcı, bileşimde potasyum sorbatla karşılaştıysa endişelenmeyin. Uzmanlar, E202 katkı maddesinin sağlığa zararlı olmadığını ve güvenli gıda bileşenlerine ait olduğunu söylüyor. Ancak zararın faydaları ve yokluğu, ancak kişi zararlı ürünleri kötüye kullanmazsa gözlemlenir.
Vücut, bir gıda katkı maddesini bir tür yağ asidi olarak algılar. Bu nedenle onu tamamen parçalayarak asimile eder. Potasyum sorbat hiçbir yerde birikmez, bu da önemli bir artıdır.
Yalnızca hassas bir organizma, bir ek maddeye alerjen olarak tepki verebilir. Daha sonra kişi ciltte kızarıklık, kaşıntı, kızarıklık şeklinde hoş olmayan semptomlara sahip olacaktır. Nadir durumlarda, ağız mukozasında küçük ülserler görülür. O zaman doğru diyeti bulmak için bir beslenme uzmanından yardım almak daha iyidir.
Bir koruyucunun tehlikesi, DNA yapısının değişmesinde yatmaktadır. Bu her durumda olmaz, ancak yalnızca madde askorbik asit, demir tuzları ile etkileşime girdiğinde olur. Bu tür işlemler sırasında kanserojen oluşumu meydana gelir. Sık kullanımla kötü huylu tümörler gelişir.
Ek, sindirim sistemi ve böbreklerin kronik hastalıkları olan kişilerin yanı sıra çocuk sahibi olma aşamasındaki kadınlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilmez. Koruyucuyu tamamen terk etmek imkansızsa, en azından kullanımını azaltmanız gerekir.
Potasyum sorbat uygulaması
Hemen hemen tüm yiyeceklere potasyum tuzu eklenir. Raf ömrünü uzatmak, ürüne lezzet katmak için kullanılır. Ek olarak, bileşen kozmetik bileşiminde bulunabilir. Bu, bakteri ve mantarların neden olduğu bozulmayı önlemeye yardımcı olur.
E202 güvenli bir koruyucu olarak kabul edilse de, ölçülü olarak tüketilmelidir. Belli normlar var. Margarin ve tereyağı bileşimi, 0.1 ton ürün başına 0.12 kg'dan fazla bileşen içermemelidir. Mayonez, ketçap ve hardal 0,1 ton ürün başına 0,1 ila 0,2 kg içerebilir.
Gıda katkı maddesi şekerlemeler, füme et ve sosisler, konserve yiyecekler, konserveler, reçeller, tereyağlı kremler içerir. Ancak norm, 0.1 ton ürün başına 0.2 kg'ı geçmemelidir. Alkolsüz gazlı ve gazsız içeceklerde koruyucu vardır. 0.1 ton başına dozaj normalde 0.04-0.06 kg'dır.
Çocuklar için sebze ve meyve pürelerinin bileşiminde, 0.1 ton ürün başına 0.06 kg'dan fazla eklemeyin.
Kozmetikte potasyum sorbat
Kozmetikler, çeşitli zararlı bakteri ve mantarlar için uygun bir üreme alanı olarak kabul edilir. Bunun nedeni, çoğunun yüksek nem ve ani sıcaklık değişikliklerinin her zaman gözlemlendiği banyoda depolanmasıdır. Kozmetiklerin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için koruyucu maddeler eklenir.
Potasyum sorbat, şampuan ve duş jellerinde bulunur. Bu madde ürünlere nemlendirici ve yumuşatıcı bir etki verir. Katkı maddesi hipoalerjenik olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle hassas ciltler ve göz çevresi için kremlere eklenir.
Potasyum sorbat diş macunlarında bulunabilir. Daha sonra ürün homojen ve kalın bir kıvam kazanır. Hamurda kabarcık oluşmaz. Tüpün üzerine bastırıldığında fırça üzerine eşit olarak dağıtılır.
Potasyum sorbatın gıda endüstrisinde uygulanması
Genellikle, çeşitli ürünlere bir sorbik asit türevi eklenir. Bu maddeye bir sebepten dolayı koruyucu denir. Yardımı ile fermantasyon ve paslanma süreçlerinin gelişmesini önlemek mümkündür. Bakteri ve mantarların aktivitesini engeller.
Süt, peynir ve süzme peynire potasyum sorbat eklenir. Bu şekilde yiyecekler uzun süre bozulmaz.
E202 koruyucu, kurutulmuş meyvelerde, şekerlemelerde ve unlu ürünlerde, sosislerde ve sosislerde bulunur. Katkı maddesi, sos ve mayonez, mantar ve sebze turşusu hazırlanırken eklenir. Potasyum sorbat gazlı içecekler, meyve suları ve maden suyunda bulunur.
E202 koruyucu, konserve olarak satılan balık ve ette bulunur. Köfte, köfte ve pirzola potasyum sorbat eklenir.
Şarap ürünlerine bir gıda katkı maddesinin eklendiğini de vurgulamalıyız. İçecekler özel bir teknoloji kullanılarak üretilir. Çiğ üzümler şekerle birlikte bir fermantasyon sürecinden geçmelidir. Sonuç olarak maya belirir. Onlar olmadan kaliteli bir içecek işe yaramaz. Bu işlemi zaman içinde askıya almak ve şaraba daha zengin bir tat vermek için koruyucu E202 eklenir.
Etiketi incelerken, ebeveynler genellikle bebek mamasında potasyum sorbat bulunduğunu fark ederler. Bunun bebeğin gelişimine zararlı olup olmadığı konusunda endişeleniyorlar - üreticiler ve bilim adamları, gıda takviyesinin bebeğin sağlığı için tehlikeli olmadığını, bu nedenle içeriğiyle ılımlı yiyecekler yemenin mümkün olduğunu savunuyorlar. Bu bileşen, sebze ve meyve pürelerinin yanı sıra süt ürünlerine eklenir. Bu, raf ömrünü uzatmanıza ve ürünün kalitesini korumanıza olanak tanır.
Hamile kadınlar için potasyum sorbat mümkün mü
Anne adaylarının çoğu sadece sağlıklarıyla değil, aynı zamanda fetüsleriyle de ilgilenir. Zararlı ürünlerin kullanımı, doğumdan önce bile çeşitli hastalıkların ve kusurların gelişmesine katkıda bulunur.
Büyük miktarlarda, katkı maddesi anne adayının sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Bu rahim kanamasına, düşük veya erken doğuma neden olabilir. Potasyum sorbatın çocuğun gelişimini etkilemesi en kötüsüdür. Sindirim sistemi patolojileri olabilir. Koruyucunun konsantrasyonu 1 kg ağırlık başına 0,005 kg'dan yüksekse, o zaman bir kişi için her şey ölümle sonuçlanabilir.
Sonuç
Potasyum sorbatın yararları ve zararları bilim adamları, beslenme uzmanları ve üreticiler tarafından hala araştırılmaktadır. Katkı maddesi yasaklı maddeler listesine dahil değildir, zararsız kabul edilir. Sorbik asit türevi, raf ömrünü uzatmak, fermentatif ve çürütücü işlemlerin gelişmesini önlemek için ürünlere eklenir. Koruyucu aynı zamanda kozmetikte de bulunur - diş macunları, şampuanlar, kremler ve losyonlar. Nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur. Bebekler ve daha büyük çocuklar için izin verilir. Sadece potasyum sorbat dozajı normu aşmazsa hiçbir zarar yoktur. Aksi takdirde böbrekler, karaciğer ve bağırsaklarda sorunlar ortaya çıkar.
